做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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