做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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