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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。