做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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