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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。