做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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