做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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