做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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