做法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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