做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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