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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。