做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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