做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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